Come stufare la carne di Roujiamo finché non diventa morbida e tenera

Come stufare la carne di Roujiamo finché non diventa morbida e tenera

Essendo uno dei rappresentanti della cucina tradizionale cinese, il cuore di Roujiamo risiede nella croccantezza del panino e nella morbidezza della carne. Il processo di stufatura della carne sembra semplice, ma in realtà racchiude molte abilità. Questo articolo combinerà gli argomenti e i contenuti più interessanti su Internet negli ultimi 10 giorni per fornirti un'analisi dettagliata di come stufare la morbida e deliziosa carne Roujiamo.

1. Passaggi chiave nello stufare la carne

1.Selezione dei materiali: Scegliere carne di pancetta o di coscia anteriore con alternanza di grasso e magro. Il rapporto tra grasso e carne magra è 3:7.

2.preelaborazione: Tagliare la carne a pezzi grossi, sbollentarla in una pentola sotto l'acqua fredda, aggiungere le fettine di zenzero e il vino da cucina per eliminare l'odore di pesce.

3.stufato: utilizzare una casseruola o una pentola a pressione, aggiungere spezie e condimenti e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore.

2. Riepilogo delle tecniche di stufato più diffuse su Internet

3. Rapporto delle spezie e formula del condimento

Quelli che seguono sono i classici rapporti delle spezie che sono oggetto di accesi dibattiti su Internet:

4. Controllo scientifico del tempo e del calore

Secondo i dati sperimentali dell'intera rete, i tempi consigliati per i diversi strumenti di cottura sono i seguenti:

5. Risposte alle domande più frequenti (dai post hot di Zhihu)

1.D: Perché la carne non diventa tenera quando viene stufata?
R: Può essere perché la carne è troppo vecchia (si consiglia di scegliere maiali di 1-2 anni), il calore è insufficiente o l'acqua non è completamente sbollentata.

2.D: Come rendere la carne più deliziosa?
R: Bucare la carne con uno stuzzicadenti prima di stufarla o marinarla in salsa di soia per 2 ore prima.

3.D: Quali sono le tecniche di raccolta del succo?
R: Negli ultimi 10 minuti, apri il coperchio e scalda a fuoco alto per raccogliere il succo, continuando a versare il succo sulla superficie della carne.

6. Pratiche innovative (video popolari consigliati presso la Stazione B)

1.Metodo dello stufato di coca cola: utilizzare la cola al posto dello zucchero per esaltare il sapore del caramello.
2.Metodo di cottura lenta: bagnomaria a 65 ℃ per 6 ore, quindi raccogliere rapidamente il succo.
3.Metodo degli enzimi della frutta: Aggiungere il succo di ananas o papaya per ammorbidire la fibra.

Attraverso le tecniche di stufato di carne e i dati scientifici sopra menzionati, credo che sarai in grado di realizzare ripieni Roujiamo croccanti, deliziosi e fragranti! Ricordati di aggiungere questo articolo ai segnalibri e condividerlo con più amanti del cibo ~